Особенности черной икры разных сортов: какую купить?

На сегодняшний день черная икра является одним из дорогих и редких продуктов, но при этом это самый полезный деликатес, который употребляют люди. Черную икру еще именуют «Русской», поскольку ее дают осетровые породы рыб, преимущественно добываемые в российских морских водах.

Внешний вид, размер и вкус продукта зависит от породы рыбы, из которой ее добывают.

Самыми распространенными рыбами для получения черной икры являются:

• белуга;
• осетр;
• калуга;
• шип;
• севрюга и другие.

Это не полный перечь вариантов, из которых получается качественная и вкусная продукция. Икра каждой рыбы имеет свой ранг, позицию и ценовую политику. Рассмотрим более подробно несколько распространенных пород:

1. Белуга. Размер одной икринки достигает трех с половиной миллиметров в диаметре. Продукт, получаемый из этой рыбы, считается самым дорогим. Причиной тому служит тончайшая прозрачная оболочка. Если говорить о цвете, он может быть, как густым черным, так и темно-серым. Серого цвета считаются более дорогими, хотя оттенок никаким образом не влияет на вкусовые качества. В целом не имеет «морского привкуса» и запаха, чем и ценится среди гурманов. Она по праву может считаться лучшей.
2. Калуга. Диаметр икринок немного меньше, чем у белуги, но и не маленький, достигает трех миллиметров. Вкус похож с предыдущим вариантом, но менее выраженный. Что касается цвета, его смена происходит в зависимости от возраста и варьируется от потемневшего серого, коричневатого до черного. Данный вид занесен в Красную книгу, что делает ее икру самым настоящим деликатесом. Добыча ограничена, этим обусловлена высокая стоимость.
3. Осетр. Самая распространенная рыба для получения икры. Качество заметно сразу, как говорится «икринка к икринке ложиться». Если говорить о размере, они достигают двух с половиной миллиметров, что говорит о средней размерности. Разница во вкусе с предыдущими вариантами заметна, послевкусие резкое, есть привкус йода и «моря». Цвет от желто-коричневого до черного. Иногда можно увидеть продукт с бронзовым оттенком.
4. Шип. Разницы с осетровой практически нет. Размер и цвет одинаковы, стоимость такая же. Основное различие – привкус. Имеет послевкусие водорослей. Нельзя сказать, что это портит деликатес, но специфический оттенок имеется.

Обратите внимание на каталог нашей компании. Мы предлагаем в Москве купить черную икру https://fishorder.ru/catalog/ikra/chernaya/ отличного качества по доступной цене.