Как выбрать поставщика для ресторана или кафе

Успех и прибыль заведения общественного питания зависит не только от сервиса, обстановки и разнообразного меню, но и от продуктов, из которых готовятся блюда. Но как выбрать поставщика [2] качественных продуктов, при этом не переплатить за товары и получить комфортные условия сотрудничества?

Еще несколько лет назад существовала такая профессия, как закупщик или снабженец. Этот специалист занимался поиском продуктов по выгодным ценам. Даже с учетом того, что его зарплата была высокой, с его помощью удавалось хорошо сэкономить. При всех плюсах имелся один минус – человеческий фактор. Сотрудник мог недобросовестно отнестись к обязанностям и объехать не все базы и магазины. Также он мог завысить цену для руководства, а разницу взять себе. Поэтому сейчас такая профессия потеряла востребованность.

На сегодняшний день выгоднее всего заключить договор о поставках напрямую с производителем. Это позволяет избежать переплат, ведь вы таким образом исключаете посредников и перекупщиков.

Как выбрать поставщика и подписать договор?

Обычно поставщики предлагают долгосрочное сотрудничество. Но это хорошо только в том случае, когда они честны с вами. Если нет, возможны внеплановые повышения стоимости, обусловленные растущими расходами на производство, кризисом, налогами и т.д. С непроверенным поставщиком лучше заключить договор на месяц или полгода. Если в этот срок проблем не будет, можно подписать соглашение на более внушительный срок.

Второй вариант – указать в договоре стоимость продукции и возможный процент ее повышения. В том случае срок не так важен, ведь завышение расценок более нормы будет являться прямым нарушением договора, и покупатель будет иметь полное право расторгнуть его в одностороннем порядке.

Доставка продукции

Поставщики уверяют, что никаких затруднений при доставке у них не возникает. На практике задержка – частое явление. Это негативно влияет на работу заведения, особенно летом, когда в большинстве городов бывает много туристов. Но даже если ваше заведение находится в небольшом городке такая ситуация весьма неприятна.

Причины задержек не всегда зависят от поставщика. Это могут быть пробки, дорожные работы, поломки авто, аварии. Однако честный бизнесмен сразу скажет об этом. Кроме того, форс-мажоры случаются далеко не каждый день. Квалифицированный поставщик сумеет организовать перевозку так, чтобы доставлять нужные продукты в срок.

При заключении договора уточните, сколько машин занимаются доставкой, с какими клиентами поставщик уже работает. Пообщайтесь с этими людьми, узнайте все плюсы и минусы.

Преимущества заключения договора с поставщиком:

возможность контроля стоимости;
четкая договоренность по времени доставки;
отсутствие необходимости заниматься вопросами транспортировки;
экономия времени и финансов.

Если вы работаете с комплексным поставщиком, то имеете шанс получить другие полезные опции, такие как бесплатный аудит качества и стоимости товаров.

На сайте Joinposter.com вы можете не только прочитать рекомендации по выбору поставщиков, но и найти массу полезной информации об открытии и автоматизации бизнеса.